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均質機的原理如何?
發布時間: 2022-03-16  點擊次數: 1812次

均質機的原理如何?

        高壓均質機采用高壓往復泵作為動力傳動和物料輸送機構,將物料輸送到工作閥(一級均質閥和二級乳化閥)。當被加工物料通過工作閥時,在高壓下產生強烈的剪切、沖擊和氣蝕,使液體物料或以液體為載體的固體顆粒超細。
        均質機的工作原理:
        均質機由高壓泵和均質閥組成。其主要結構包括:產生高壓推力的活塞泵、一個或多個均質閥、底座等輔助裝置。
        活塞泵一般有3個、5個或7個活塞,多個活塞連續工作以保證穩定的驅動力。均質機工作時,加熱至55~80℃的牛奶在低壓下被吸入均質機。 從進水管進入多個泵腔,進水口有過濾塞,防止異物進入。
        然后在較高的均質壓力(一般為10~25MPa)下,液體物料高速通過狹窄的均質閥縫,將脂肪球打碎。
        均質化效果是由三個因素協同作用產生的:
         ①脂肪球高速撞擊均質閥芯時,會受到很大的沖擊力,導致部分脂肪球破裂;
         ②乳化液高速通過均質閥的狹縫時,對脂肪球產生巨大的剪切力,使部分脂肪球破碎;
         ③牛奶以200~300m/s的高速離開均質閥時,壓力突然降低,會導致溶解在料液中的氣體分離形成氣泡,從而產生氣蝕,使脂肪球受到到了ji強的自爆力,而且大部分都碎了。
        在實際生產中,一般有一次均質和二次均質兩種方法。
        一次均質后破碎成的小脂肪球有聚集的趨勢,而二次均質后,小脂肪球已經張開,分散更均勻。由于一次均質效果較差,一般采用二次均質。
        在二次均質中,物料連續通過兩個均質頭,二次均質對一次均質的牛奶提供有效的背壓,使一次均質球重新聚集后的小脂肪重新聚集。,所以二次均質大大提高了均質效果。
        通常初級均質用于生產低脂肪產品和高粘度產品,而二次均質可用于生產高脂肪、高干物質和低粘度產品

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